Кофе лювак (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе в мире

По дороге к вулкану Батур встречается много плантаций кофе, на которых можно попробовать самый дорогой кофе в мире — лювак. По дороге я заметила минимум 5 таких плантаций, на одной из них мы и остановились. Ищите вывески с фотографией зверька и надписью «Kopi Luwak», на индонезийском диалекте копи — кофе, лувак — местное название зверя мусанга.

Сначала нам показали как растет кофе

Корица

маракуйя, пока не спелая

лемонграсс, ах какой же он ароматный

тамарилло, кстати, нам он очень нравится, и мы его частенько покупаем

еще не спелые плоды

кофейные зёрна

А это главный производитель самого дорогого кофе в мире, зверек мусанг или пальмовая циветта. На плантации, которую посетили мы, один маленький зверек сидел в клетке, больше зверей мы не видели, нам рассказали, что остальные дикие, и их не держат в клетках, а ночью они сами приходят и поедают зерна кофе (очень хочется на это надеяться, хотя верится с трудом, в большинстве своем звери живут в неволе).

Процесс изготовления Kopi Luwak происходит так: мусанги едят свежие кофейные ягоды, которые в их желудке и кишечнике обрабатываются за счет особых ферментов, затем зерна выходят естественным образом, а фермеры с утра их собирают, сушат на солнце, затем тщательно промывают, опять сушат на солнце, и лишь затем обжаривают. Кофе лювак является самым дорогим кофе в мире не только из своего вкуса, но и из-за сложности его изготовления, один зверь в день съедает около 1 кг кофейных ягод, из этого количества получается около 50 гр нужных зерен. Также мусанги не размножаются в неволе и специальный фермент в желудке вырабатывается только 6 месяцев в году. Поэтому многие даже выпускают мусангов на волю, а к сезону снова их отлавливают. Цена за 100 гр такого кофе может достигать 100$.

После того как мы увидели процесс превращения кофе, от ягод до молотого, началась дегустация.  Бесплатная дегустация включает в себя: балийский кофе, балийское какао, шоколадный кофе, кофе с женьшенем, имбирный чай и лемонграссовый чай.

Кое кто в это время ел мандарины

Находясь на плантации, мы, конечно же, попробовали кофе лювак, одна чашка стоит 50 000 IDR. Мы не являемся знатоками кофе, но вкус нам понравился, он оказался очень мягким, приятным и нежным на вкус.